Fête du piment d'Espelette en 2011 Chez Papa

Tous les ans en octobre, les restaurants Chez Papa fêtent le piment d’Espelette (ou Ezpeletako biperra en basque).

Le piment d’Espelette est une plante originaire d’Amérique du Sud, introduite au Pays Basque au XVIe ou XVIIe siècle. D’abord utilisé en médecine puis comme condiment et conservateur des viandes et du jambon, le piment d’Espelette est rapidement devenu une référence culinaire incontournable pour relever les plats comme la piperade, le ragoût de veau (Axoa), le poulet basquaise, le jambon, les pâtés et tant d’autres mets de la cuisine du Sud-Ouest.

Depuis 1650, on plante ces piments à Espelette. la variété Gorria est née de graines sélectionnées, aujourd’hui connues sous l’appellation « piment d’Espelette ».

Vous aussi, venez profiter des 10 jours du piment d’Espelette dans les restaurants Chez Papa participants ( la liste est dans l’affiche ci-dessus)

Tous les produits de nos restaurants de foie gras à Paris sont sélectionnés directement chez les meilleurs producteurs du Périgord et toutes les préparations culinaires sont « faites maison ».

Nous proposons dans le cadre chaleureux de nos restaurants de foie gras à Paris Chez Papa une cuisine du Périgord et du Sud-Ouest avec, à la carte, le foie gras de canard entier façon Papa, le foie gras de canard entier à la confiture de cerises noires, le trio de foie gras de canard poêlé, sans oublier les magrets de canard au foie gras…

Chez Papa, restaurants de foie gras à Paris, les foies gras sont issus de canards élevés, gavés en Périgord et cuisinés dans nos restaurants selon des recettes mises au point comme indiqué dans la légende de Papa.

Parmi Les plats emblématiques de la gastronomie du Sud Ouest, le cassoulet est une très ancienne recette paysanne qui utilise les produits locaux, confit, le mouton, cochon et haricots. Le cassoulet est un plat qui doit cuire longtemps.

Le Poulet basquaise constitué de délicieuses cuisses de poulet grillé accompagnées d’une sauce basquaise traditionnelle aux piments d’Espelette est lui aussi un plat réputé de la gastronomie du Sud Ouest.

Gastronomie du Sud ouest, oeuf poché

Notre carte comporte nombre de produits de gastronomie du Sud ouest (Salade aux gésiers de volaille, Oeufs pochés au bleu de brebis …) que nous vous invitons à consulter en cliquant sur le menu de l’un de nos restaurants Chez Papa, en haut de cette page !

Pour offrir ou vous faire plaisir, vous pouvez aussi  composer, dans nos restaurants chez Papa, votre panier garni de produits de gastronomie du Sud Ouest.

En restaurant comme à emporter, nos produits de gastronomie du Sud Ouest allient le régal des yeux et de la bouche !

Les plats du Sud Ouest sont l’apanage d’une cuisine franche et généreuse faite à partir de produits du terroir.

Dans le Sud Ouest, on est bon vivant de père en fils. Notre cuisine conviviale et variée, riche en viandes, poissons et légumes de tous horizons y est pour beaucoup. Venez découvrir nos plats du Sud Ouest dont les recettes ont traversé les époques.

Les restaurants Chez Papa ont sélectionné les meilleures spécialités gastronomiques du sud ouest. Nous aimons vous faire découvrir ou redécouvrir le plaisir de ces  plats du Sud Ouest de qualité.

Avec nos foies gras, cassoulets dont les villes et villages se disputent la paternité, achua, terrines, tous nos  plats du Sud Ouest accompagnés d’un Jurançon ou d’un Tursan (ou peut-être  un  autre vin ?), vous apprécierez le savoir-faire des cuisiniers de Chez papa qui proposent tradition et plaisir à votre table.

Vous aussi, venez découvrir nos plats du Sud Ouest dans l’un de nos restaurants Chez Papa à Paris ou en Ile de France

DRUILHE BRUNO « CHEZ PAPA »

Une manière de proposer au client un retour aux sources, un art de vivre au naturel dans un concept campagnard et paysan qui propose des valeurs authentiques du terroir…

Article paru dans Vivreaupays, la vie économique en Aveyron, Tarn et Quercy ]]> http://www.chezpapa.com/restos-sud-ouest/a-propos-de-chez-papa/feed/ 0 http://www.chezpapa.com/restos-sud-ouest/recettes-du-sud-ouest/ http://www.chezpapa.com/restos-sud-ouest/recettes-du-sud-ouest/#comments Wed, 11 May 2011 13:52:24 +0000 admin http://www.chezpapa.com/restos-sud-ouest/?p=365 Papa vous propose en vidéo des recettes du sud-ouest :

• Les escargots façon Papa
• Les aiguillettes de canard à la crème de pêche.
• les salades fraiches de Chez Papa.

Le savoir-faire de Chez Papa en vidéo : pour combler les plus gourmands et réussir chez soi 2 recettes du sud-ouest Chez Papa expliquées avec humour qui vont aiguiser votre appétit et vous permettre de ravir vos convives.

Dans chacun de nos restaurants du sud-ouest Chez Papa, les ardoises trônent sur les murs pour aider les gourmands dans leur choix : les recettes du sud-ouest Chez Papa, ces délicieuses recettes traditionnelles du Périgord, du Gers, foies gras de canard, magrets, cassoulet toulousain… vous séduiront par leurs délicieux fumets.

Le concept des vidéos de recettes du sud-ouest de Papa vous amuseront certainement. Elles représentent un mode nouveau et quelque peu original de vous présenter les recettes du sud-ouest que vous pouvez reproduire à la maison. Nous vous recommandons de bien écouter et de bien noter toutes les informations que nous vous fournissons.

Dans ces vidéos tournées à chaque fois dans un restaurant Chez Papa différent, vous y retrouverez une atmosphère chaleureuse et simple comme à la maison.

Le cuistot est souriant, chaleureux et prêt à répondre à vos attentes.

Qu’il s’agisse de dîners d’affaires, de repas en famille, entre amis ou en amoureux, tout le monde se sent bien pour déguster les recettes du sud-ouest Chez Papa ou à la maison !

Cliquez sur ce lien pour venir nous rencontrer pour découvrir les recettes du sud-ouest Chez Papa.

Ou téléphonez nous au 01 40 05 06 41

Cliquer ici pour voir la vidéo.